離乳食レシピ集：初期・中期・後期・完了期の簡単メニュー

この記事の3つのポイント

離乳食レシピ集：初期・中期・後期・完了期の簡単メニューについて、厚生労働省・日本小児アレルギー学会・国立保健医療科学院などの情報をもとにまとめました。

• 結論から言うと：離乳食は栄養補給だけでなく、咀嚼機能の発達や食物アレルギー予防の観点からも段階的な進め方が重要です。…
• ただし注意点も：お子さんの状況は一人ひとり異なります。この記事の情報は一般的な内容であり、個別の判断は専門家にご相談ください。…
• 対象年齢：0〜2歳のお子さんを持つ保護者向け

各機関の見解を比較

このテーマについて、主要な機関の見方は以下のように整理できます。

見解の詳細

積極的な立場： 離乳食は栄養補給だけでなく、咀嚼機能の発達や食物アレルギー予防の観点からも段階的な進め方が重要です。

中立的な立場： 毎日の離乳食作りは負担が大きいもの。フリージングや大人の取り分けを活用して、無理なく続けることが大切です。

慎重な立場： お子さんの状況は一人ひとり異なります。この記事の情報は一般的な内容であり、個別の判断は専門家にご相談ください。

詳しい解説

離乳食のステージ一覧

まず、各ステージの特徴と食べられるものの目安を確認しましょう。

初期（ゴックン期：5〜6ヶ月）のレシピ

基本のおかゆ（10倍がゆ）

離乳食の第一歩はおかゆから。 材料:

• 米 大さじ1
• 水 150ml（カップ3/4） 作り方:

1. 米を洗い、分量の水に30分以上浸す
2. 鍋に入れてフタをし、弱火で30〜40分炊く
3. 火を止めて10分蒸らす
4. すり鉢またはブレンダーでなめらかにすりつぶす
5. 裏ごしすると、よりなめらかに フリージング: 製氷皿に入れて冷凍。1〜2週間で使い切る。 電子レンジで簡単に: ご飯大さじ1+水大さじ5を耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで2〜3分加熱。10分蒸らしてすりつぶす。

にんじんペースト

材料: にんじん 2cm程度 作り方:

1. にんじんを薄くスライスする
2. 柔らかくなるまで茹でる（15〜20分）
3. すりつぶしてなめらかなペースト状に
4. 茹で汁で硬さを調整する

ほうれん草ペースト

材料: ほうれん草の葉先 2〜3枚 作り方:

1. 葉先を柔らかく茹でる（3〜5分、茎は使わない）
2. 水にさらしてアクを抜く
3. 水気を絞り、すりつぶす
4. おかゆやだしで伸ばす

豆腐ペースト

材料: 絹ごし豆腐 大さじ1 作り方:

1. 豆腐を茹でて加熱殺菌する（30秒程度）
2. スプーンの背でつぶしてなめらかに
3. 必要に応じてだしで伸ばす

しらすペースト

材料: しらす 小さじ1 作り方:

1. しらすを茶こしに入れ、熱湯をかけて塩抜きする
2. すりつぶしてペースト状にする
3. おかゆに混ぜると食べやすい

初期の1週間メニュー例（開始1ヶ月目）

中期（モグモグ期：7〜8ヶ月）のレシピ

おかゆは7倍がゆに。食材の幅も広がります。

野菜たっぷりおじや

材料:

• 7倍がゆ 大さじ4
• にんじん みじん切り 小さじ1
• 玉ねぎ みじん切り 小さじ1
• ほうれん草 みじん切り 小さじ1
• だし汁 大さじ2 作り方:

1. にんじん、玉ねぎをだし汁で柔らかく煮る
2. ほうれん草を加えてさらに煮る
3. 7倍がゆを加えて混ぜる
4. 舌でつぶせる硬さになったら完成

白身魚と豆腐のとろとろ煮

材料:

• 白身魚（たい・かれい等） 10g
• 絹ごし豆腐 20g
• だし汁 大さじ2
• 水溶き片栗粉 少々 作り方:

1. 白身魚を茹でて、骨と皮を取り除き、ほぐす
2. 豆腐を小さく切る
3. だし汁で魚と豆腐を煮る
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける

かぼちゃとささみのうどん

材料:

• うどん（茹で） 30g
• かぼちゃ 15g
• 鶏ささみ 10g
• だし汁 大さじ3 作り方:

1. うどんを柔らかく茹で、2〜3mm大に刻む
2. かぼちゃは皮をむき、柔らかく茹でて粗つぶし
3. ささみは茹でて細かくほぐす
4. だし汁でうどんを煮て、かぼちゃとささみを加える

バナナヨーグルト

材料:

• バナナ 1/4本
• プレーンヨーグルト 大さじ2 作り方:

1. バナナをフォークの背でつぶす
2. ヨーグルトと混ぜる ポイント: ヨーグルトは無糖のプレーンタイプを使いましょう。

後期（カミカミ期：9〜11ヶ月）のレシピ

5倍がゆ（軟飯）に移行。手づかみ食べも始まります。

野菜たっぷりミネストローネ風

材料:

• トマト（皮と種を除く） 20g
• にんじん 角切り 10g
• 玉ねぎ 角切り 10g
• じゃがいも 角切り 10g
• ツナ（水煮） 10g
• 野菜スープ 100ml 作り方:

1. にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを5mm角に切る
2. 野菜スープで柔らかくなるまで煮る
3. トマトを加えてさらに煮る
4. ツナを加えて完成

手づかみ食べ用おやき

材料:

• じゃがいも 中1/2個
• にんじん すりおろし 小さじ1
• しらす 小さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• 少量の油 作り方:

1. じゃがいもを茹でてつぶす
2. にんじん・しらす・片栗粉を混ぜる
3. 小判型に成形する
4. フライパンに薄く油をひき、両面を焼く 手づかみ食べにおすすめの食材:

• 軟らかく茹でた野菜スティック（にんじん、大根、さつまいも）
• 食パンの耳を取ったスティック
• バナナ（縦に4等分）
• 蒸しパン

鶏ひき肉と野菜の煮込みうどん

材料:

• うどん（茹で） 60g
• 鶏ひき肉 15g
• 白菜 15g
• にんじん 10g
• だし汁 150ml
• しょうゆ 1〜2滴 作り方:

1. うどんを1cm程度に刻む
2. 野菜を5〜7mm角に切る
3. だし汁で野菜と鶏ひき肉を煮る
4. 柔らかくなったらうどんを加える
5. しょうゆで風味付け

鮭とブロッコリーのクリーム煮

材料:

• 生鮭 15g
• ブロッコリー（穂先） 10g
• 牛乳 大さじ2
• 水溶き片栗粉 少々 作り方:

1. 鮭を茹でて骨と皮を取り、ほぐす
2. ブロッコリーの穂先を柔らかく茹で、粗くつぶす
3. 鍋に牛乳を温め、鮭とブロッコリーを加える
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける

完了期（パクパク期：12〜18ヶ月）のレシピ

大人の食事からの取り分けもしやすくなります。

豆腐ハンバーグ

材料（作りやすい分量・4〜5個分）:

• 鶏ひき肉 50g
• 木綿豆腐 50g（水切りする）
• にんじん みじん切り 大さじ1
• 玉ねぎ みじん切り 大さじ1
• パン粉 大さじ1
• 少量の油 作り方:

1. 玉ねぎをレンジで加熱して冷ます
2. すべての材料を混ぜ合わせ、よくこねる
3. 小さな小判型に成形
4. フライパンで両面を焼き、フタをして蒸し焼きに フリージング: 焼いてから冷凍OK。1つずつラップで包む。

野菜たっぷり炊き込みご飯

材料（大人用と一緒に）:

• 米 2合
• にんじん 1/3本
• ごぼう（なくてもOK） 10cm
• 鶏もも肉 50g
• しめじ 1/4パック
• しょうゆ 大さじ1
• みりん 大さじ1
• だし汁 炊飯器の目盛りまで 作り方:

1. 材料をすべて細かく切る（赤ちゃん用は取り分けてさらに刻む）
2. 米と調味料、だし汁を炊飯器に入れる
3. 具材を上にのせて炊飯
4. 炊き上がったら混ぜる 赤ちゃん用の取り分け: 薄味に仕上げるのがポイント。大人用は後から調味料を足して調整。

トマトとチーズのリゾット風

材料:

• 軟飯 80g
• トマト（皮と種を除く） 30g
• 玉ねぎ みじん切り 10g
• 粉チーズ 少々
• オリーブオイル 少量 作り方:

1. オリーブオイルで玉ねぎを炒める
2. トマトを加えて煮る
3. 軟飯を加えて混ぜる
4. 粉チーズをふりかけて完成

フレンチトースト

材料:

• 食パン 1/2枚
• 卵 1/2個
• 牛乳 大さじ2
• バター 少量 作り方:

1. 食パンを食べやすい大きさに切る
2. 卵と牛乳を混ぜた液にパンを浸す（10分程度）
3. バターを溶かしたフライパンで両面焼く おやつにもなる: 砂糖なしでもほんのり甘くて赤ちゃん大好き。

フリージングストックの作り方

基本のフリージングルール

まとめて作るフリージングストック

1. おかゆストック 大量に炊いて製氷皿で冷凍。1食分ずつ解凍できて便利です。 2. 野菜ミックスストック にんじん・玉ねぎ・ほうれん草・かぼちゃなどをそれぞれ茹でて、ペーストまたはみじん切りにして製氷皿へ。 3. だし汁ストック かつお昆布だしを多めに作って冷凍。使いたい分だけ解凍して使えます。 4. タンパク質ストック

• 鶏ささみ: 茹でて細かくほぐして冷凍
• しらす: 塩抜きして冷凍
• 白身魚: 茹でてほぐして冷凍
• 豆腐: 冷凍すると食感が変わるので注意（すり潰してからなら可）

1週間分まとめて作る手順

所要時間: 約1時間

1. お米を炊く（おかゆ用・多めに）
2. 鍋に湯を沸かし、野菜を順番に茹でる（にんじん→玉ねぎ→ほうれん草→ブロッコリー）
3. タンパク質を別の鍋で加熱（しらすの塩抜き、ささみ茹で）
4. 各食材を月齢に合わせた形態にする（すりつぶす/みじん切り）
5. 製氷皿やパックに小分けして冷凍
6. 凍ったらフリーザーバッグに移してラベル貼り

食材の進め方チャート

初期（5〜6ヶ月）に使える食材

中期（7〜8ヶ月）に追加できる食材

後期（9〜11ヶ月）に追加できる食材

完了期（12〜18ヶ月）に追加できる食材

よくある失敗と対策

失敗1：食べてくれない

対策:

• 無理に食べさせない。1〜2口でも大丈夫
• 同じ食材でも調理法や組み合わせを変えてみる
• 10〜15回は試してみる（味覚は経験で広がる）
• 親がおいしそうに食べる姿を見せる

失敗2：べーっと出す

原因と対策:

• 形態が合っていない → もう少しなめらかにする/もう少し粗くする
• 温度が合わない → 人肌程度に調整
• スプーンが大きすぎる → 先が小さいスプーンに変える
• まだ準備ができていない → 1〜2週間休んで再チャレンジ

失敗3：アレルギーが心配で進められない

ポイント:

• 新しい食材は1日1種類、小さじ1から
• 午前中に試す（病院が開いている時間に）
• アレルゲンの先延ばしは逆効果との研究結果あり
• 心配な食材は小児科に相談してから

失敗4：味が薄すぎて嫌がる

• 中期以降はだし汁を活用して風味をつける
• 後期以降は少量の調味料（しょうゆ1〜2滴など）で味に変化を
• 素材の甘みが強い食材（かぼちゃ、さつまいも）を組み合わせる

離乳食の便利グッズ

相談できる窓口

この記事のまとめ

離乳食レシピ集：初期・中期・後期・完了期の簡単メニューについて、厚生労働省と日本小児アレルギー学会などの公的情報をもとに解説しました。

ポイントの振り返り：

• 離乳食は栄養補給だけでなく、咀嚼機能の発達や食物アレルギー予防の観点からも段階的な進め方が重要です
• 毎日の離乳食作りは負担が大きいもの
• 不安があれば専門家への早めの相談が大切

子育てに唯一の正解はありません。お子さんの個性を大切にしながら、この記事が日々の参考になれば幸いです。

大切なお知らせ: この記事は公的機関の発信情報をもとに012.kids編集部が独自にまとめたものです。お子さまの個別の状況については、かかりつけ医や専門家にご相談ください。